春節期間各種可口佳肴、美味年貨讓人管不住嘴，一不小心就“長膘”了。其實，胖瘦永遠都是能量的較量，如果能量攝入多、消耗少，肯定容易胖，反之就會瘦。
有沒有什么方法可以讓我們胖得沒有那么快呢？答案是，還真有。
我們的消化系統是一條長長的消滅食物的“戰線”，那么一旦有食物開始進入胃，這條“戰線”就需要投入不同的“兵力”（消化液）來消化食物。所以，我們要養成一個良好的進餐順序。
首先，飯前喝湯能夠提供一部分飽腹感，喝一小杯水或吃少量水果，也可以起到同樣的效果。
其次，我們最好吃一些高纖維食物“打底”，優先選擇菠菜、油菜等深綠葉蔬菜。它們的到來，并不會引起血糖的大幅波動。我們嘎吱嘎吱嚼著蔬菜的時候，大腦這個總指揮同時對后方——腸胃發出指令：“準備好了啊！”
接著，攝入高蛋白的瘦肉、去皮雞鴨、魚、蝦、雞蛋、豆腐等。蛋白質大部隊及時趕到，身體也已經為此做好準備，所以胃一點也不害怕，繼續加快蠕動的速度和提高釋放胃酸的效率。
最后吃主食，土豆、山藥、芋頭等薯芋類食物要跟主食放在一起吃，并替換部分主食，也可用粗雜糧替代部分白米白面。碳水化合物具備快速進入身體，讓血糖水平飆升的技能。因此，最后再讓碳水化合物“見縫插針”地進來，先前的膳食纖維和蛋白質一定程度上能阻礙它們“興風作浪”。
（作者系西安交通大學附屬第一醫院營養師）
